杜永昌想盡方法歸勸張泰山 馬世傑遇險撞見好漢殺日軍
杜永昌為了能夠讓張泰山聽從自己的勸告來擔負教育廳長，采用恩威並施的策略，還提出滿足他享用美食,的要求，張泰山以為他隻是應付自己罷了，便提出想要吃蘭州馬家牛肉麵，否則其他的事情免談。杜永昌一看還有餘地，便提出一個小時之內就讓他嚐到正宗的馬家拉麵。
馬世傑被周光南帶到了醫院，馬世傑有些好奇，到底是誰這麼大的排場還得需要自己來到醫院給他做麵。等他進了屋一看，這個人自己還真的認識，就是在澡堂裏給自己糕點和酒的那個很有風度,的老人。馬世傑拿出自己,的絕活給張泰山做了一碗牛肉麵，吃得張泰山是讚不停口，直誇就是這個味道，他又聽說世傑姓馬，就想起當初蘭州城的馬家拉麵來，然則馬家人早就被長庚給殺了呀，眼前這個姓馬的後生不可能是馬家的傳人。世傑看到張泰山欲言又止的樣子，連忙告訴他，馬子恒就是自己的爺爺，馬少清是他的父親，張泰山聽後直呼這是不可能的事，接著又推測出是杜永昌...的父親把他從長庚手裏給救走的。隨後張泰山就給馬世傑講起了馬家麵館昔時在蘭州城的輝煌，提到有句話叫聞香下馬知味停車，說...的就是馬家麵館。
張泰山問馬世傑是不是還會做其它菜，接著拿出了袁枚的隨園食單，他提及自己這幾十年也用了很多廚子，但沒有一個人能做到袁枚這本書中所描述的那種境地，他把書送給了馬世傑，讓他去好好琢磨一下，也許憑借他的天賦，就能做出極致的菜品來。
日本憲兵司令部，山口正在與杜永昌談著條件，他以掩護杜永昌妻女...的安全為借口，把她們送到日本去，實際上就是把她們當成了人質，讓杜永昌死心塌地為日本人服務。杜永昌表現妻子想要去歐洲，山口明白他這是尋找理由不想去日本，便讓他回去好好考慮一下，並提到這不僅是自己的意思，也是帝國的想法。回抵家裏，杜夫人表現強烈否決，她說就算死也要死在中國，告訴杜永昌趕早別給日本人幹了，他這就是自欺欺人。
回抵家裏，馬世傑就按照書上所寫開始研究做菜，劉平安碰巧肚子餓了來到廚房，看到馬世傑做好的菜就想吃上兩口，但馬世傑沒讓他吃，表現自己正在學著做菜，在沒做好之前是不能給人吃的。劉平安嫌他規矩多，二人議論起點菜之人，馬世傑提到就是他們在澡堂中見過的張先生，他無意中告訴劉平安，張泰山就住在廣濟醫院的三樓，劉平安這才知曉，原來是杜永昌把張泰山軟禁了起來。馬世傑將自己做好的飯菜拿到了醫院，張泰山品嚐之後給予了馬世傑極高的評價，認為他在廚藝方麵有過人的天賦，此生品嚐如此美味雖死無憾了。
從醫院出來後，馬世傑走著走著就感覺有人在後麵跟著他，在一個角落他被後麵的人用槍指住了頭，他轉身一看，原來是那天槍殺日本兵-的好漢爺，馬世傑表達出自己對他的欽佩之情，但他告訴馬世傑，自己就是來殺他的，以前幾次都讓他錯過了，因為他們之間有誓不兩立之仇。他為了讓馬世傑死個明白，告訴他就是被馬家出賣後被長庚處死的土匪趙銀川的後人。馬世傑得知這一切後，自知難逃一劫，便告訴他殺了自己以後，別再殺中國人了，要留著子彈去打日本人。馬世傑的一番話打動了他，想要扣動扳機的手放下了。這時有一隊日本兵趕了過來，為了掩護這個自己心目中的好漢爺，馬世傑走出去吸引了日本兵的注意力。帶隊的日本軍官正是那天在杜永昌家吃飯的山口手下，他看到馬世傑後氣不打一處來，命人將他綁了起來，並拿出刀來威脅他要砍他...的手。那個好漢見狀從角落中走了出來，開槍射殺了兩個日本兵，他也被擊中了腿部。日本軍官把注意力轉向這個好漢，帶人向他一步步逼了過來，就在他來到附近想將其活捉時，好漢拉響了手雷與日本兵同歸於盡。
杜永昌最後與張泰山進行了一次長談，張泰山仍舊不願就任汪偽政府的教育廳長，杜永昌隻好采用了最後的方法，準備給張泰山注射YU2病毒，這種病毒會使人慢慢喪失各項功能然後死去。林青突然接到開會的通知，營救張泰山的計劃提前到了明天，因為他們已經獲得消息，如果到了後天張泰山就可能性命堪憂。